Ravioli med oksekød i tomatsovs

Hjemmerullet pasta
Hakket oksekød
Revet parmasan
Revet mozarella
2 dåser hakket tomat
3 gulerødder
2 ben selleri
2 løg
2 fed hvidløg
Frisk basillikum
En kop portvin
Olivenolie
Oregano
Salt
Peber


Tomatsovs:

Hak løg, hvidløg og selleri, og svits i olivenolie. Bland hakket tomat, en håndfuld frisk basillikum og portvin i gryden. Lad det simre en halv time. Smag til med salt og peber, evt en smule sukker. Når det har simret 30-45 minutter skal det blendes til puré med en stavblender. Spæd evt. vand i hvis det bliver for tykt.

Simpel hjemmelavet pasta:

250g durummel
250g hvedemel
5 æg
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Hvis man er super overskudsmenneske, og ikke er helt tilfreds med pastaen fra supermarkedet, der er lavet af professionelle fagfolk i et stort sterilt køkken og kun koster 3 kr. pr. kilo, kan man begive sig i kast med at lave den selv. Bland tingene sammen og ælt i minimum 10 minutter til dejen er god fast. Lad dejen hvile i en plastikpose ved stuetemperatur i 30 minutter, så dejen bliver eleatisk. Rul dejen tynd over et par gange og skær ud i kvadrater eller cirkler.

Ravioli:

Bland 200g hakket oksekød, en god håndfuld revet parmasan, en god håndfuld revet mozarella, og et drys tørret oregano i en skål. Fordel kødblandingen i små klumper på de udskårne pastastykker og lav en lille pasta/kødpakke. Brug en gaffel til at mase dejen sammen i kanterne så de er ordenligt forsejlet.

Kom raviolien ned i kødsovsen og lade simre ca 15 minutter mere, alt afhængig af hvor store ens ravioli stykker er.

Spis sammen med et lækkert stykke flute, og en god flaske rødvin.