Big Mac Dressing

3 spsk sandwich spread eller miracle whip
2 spsk mayonaise
2 spsk sød fransk sennep
1 spsk Heinz ketchup
½ spsk rødvinseddike
½ spsk æbleeddike
1 spsk revet rødløg
1 spsk fint hakket cornichoner
½ tsk salt
1-2 tsk sukker
en smule friskkværnet peber

Chili con carne m. chokolade

6-8 personer

800g oksefars
60g 86% chokolade
1 mørk øl
2 dåser kidney bønner
2 dåser hakket tomat
2-4 stærke chili
1 lime
2 løg
3 fed hvidløg
2 gulerødder
2 peberfrugter
2 tsk tørret oregano
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
2 laurbærblade
2 buillonterninger
Balsamiko-eddike
1 dl olie
Salt
Peber
Creme fraiche

Hak løg og hvidløg og svits i olivenolie sammen med oregano, spidskommen, paprika og peber. Brun kødet og hæld øl og tomat op i. hak chilierne fint og kom i gryden sammen med de to buillonterninger og laurbærblade. Hæld en sjat balsimiko eddike i. Lad det simre i en time.

Hak peberfrugter og gulerødder og kom i gryden sammen med bønner, chokolade og saften fra lime. Lad retten simre ½ time mere ved meget lav varme. Smag til med salt og peber, og evt lidt sukker hvis den er lidt for besk.

Servér med en god klat creme fraiche i midten, et godt flüte (eller nachos) og en kold øl.

Nachos med oksekød

1 pose saltede nachos
500g hakket oksekød
En pose mexikansk tacomix
Revet mozarella
2 glas salsa
3 fed hvidlød
Guacamole
Syltet paprika
Syltede oliven
Syltede jalapenjos
Olie

Nachos:

Svits det hakkede oksekød i olie. Når kødet er brunt blandes det sammen med tacomix og knust hvidløg. Kom halvdelen af posen med nachos i et ildfast fad, hæld et par skefulde af det hakkede kød henover, derefter en god portion salsa, og til sidst godt med revet ost. Gentag dette med den sidste halvdel af posen med nachos.

Sæt fadet i ovnen til osten er godt smeltet.

Drys til sidst syltet paprika, oliven og jalapenjos ov efter behov. Dyp i guacamole ved siden af.

Nydes med en kold øl.

Hjemmelavet Guacamole:

2 modne avocadoer
3 spsk creme fraiche
1 spsk allround krydderi
2 fed hvidløg

Mos avocadoerne og knus hvidløgene. Bland det hele sammen i en skål til det har en god konsistens. Brug evt en stavblender hvis det skal være helt fint.

Fanfuckintastisk Tomatsuppe

2-3 store kartofler
2-3 gulerødder
1 stort løg
3 fed hvidløg
1-1½ liter kylling fond
1/4 liter madlavnings-fløde
syltede chili'er efter smag og behag
2 dåser flåede cherrytomater
tomat koncentrat
lidt sukker
salt/peber
suppehorn

hak løg og hvidløg, svits i smør til de er fine og klare. Svits de skrællede og ternet kartofler og gulerødder med et par minutter. på med tomat konc. lad det bide i gryden sammen med salt og peber. På med fond og dåsetomaterne og lad det hele småboble til rodfrugterne er møre. husk chilier og sukker.

Når det rodfrugterne er møre, gi' det hele en tur med stavblenderen og blend fløde med i, kog op og smag til.

lad det småsimre mens suppehornene bliver kogt i rigeligt saltet vand.

hæld suppehornene op i suppen, varm igennem og server!

skidebilligt, smager fantastisk og varmer godt på en kold dag :)

Ravioli med oksekød i tomatsovs

Hjemmerullet pasta
Hakket oksekød
Revet parmasan
Revet mozarella
2 dåser hakket tomat
3 gulerødder
2 ben selleri
2 løg
2 fed hvidløg
Frisk basillikum
En kop portvin
Olivenolie
Oregano
Salt
Peber


Tomatsovs:

Hak løg, hvidløg og selleri, og svits i olivenolie. Bland hakket tomat, en håndfuld frisk basillikum og portvin i gryden. Lad det simre en halv time. Smag til med salt og peber, evt en smule sukker. Når det har simret 30-45 minutter skal det blendes til puré med en stavblender. Spæd evt. vand i hvis det bliver for tykt.

Simpel hjemmelavet pasta:

250g durummel
250g hvedemel
5 æg
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Hvis man er super overskudsmenneske, og ikke er helt tilfreds med pastaen fra supermarkedet, der er lavet af professionelle fagfolk i et stort sterilt køkken og kun koster 3 kr. pr. kilo, kan man begive sig i kast med at lave den selv. Bland tingene sammen og ælt i minimum 10 minutter til dejen er god fast. Lad dejen hvile i en plastikpose ved stuetemperatur i 30 minutter, så dejen bliver eleatisk. Rul dejen tynd over et par gange og skær ud i kvadrater eller cirkler.

Ravioli:

Bland 200g hakket oksekød, en god håndfuld revet parmasan, en god håndfuld revet mozarella, og et drys tørret oregano i en skål. Fordel kødblandingen i små klumper på de udskårne pastastykker og lav en lille pasta/kødpakke. Brug en gaffel til at mase dejen sammen i kanterne så de er ordenligt forsejlet.

Kom raviolien ned i kødsovsen og lade simre ca 15 minutter mere, alt afhængig af hvor store ens ravioli stykker er.

Spis sammen med et lækkert stykke flute, og en god flaske rødvin.

Pasta Chorizo

500g hjemmelavet eller frisk pasta
½ chorizo pølse
2 dl syltede peberfrugter (gerne forskellige slags)
½ bakke champignon
1 dl hakket tomat
2 spsk syltet hvidløg
Frisk basilikum
Chili
Parmasan (Ikke pose parmasan)
salt
Peber

Simpel hjemmelavet pasta:

250g durummel
250g hvedemel
5 æg
1 spsk olivenolie
1 tsk salt

Hvis man er super overskudsmenneske, og ikke er helt tilfreds med pastaen fra supermarkedet, der er lavet af professionelle fagfolk i et stort sterilt køkken og kun koster 3 kr. pr. kilo, kan man begive sig i kast med at lave den selv. Bland tingene sammen og ælt i minimum 10 minutter til dejen er god fast. Lad dejen hvile i en plastikpose ved stuetemperatur i 30 minutter, så dejen bliver eleatisk. Rul dejen tynd over et par gange og kør igennem en pastamaskine.

Skær chorizo ud i passende størrelse og svits på pande. Snit champignon i skiver og kom på panden lidt efter. Tilføj fint hakket chili og friskkværnet peber. Svits det hele i 5 minutters tid. Når tingene har den rette konsistens, vendes det på panden i hakket tomat, syltet peber, syltet hvidløg og frisk hakket basilikum. Kog pastaen og vend det hele sammen. Anret på tallerken med hakket eller revet parmasan på toppen. Nyd med en god italiensk rødvin.

* Hvis man vil lave den billige udgave, kan man bruge almindelig spaghetti og pepperoni


Multo bene!

Kyllingelasagne

6 personer


Kylling og fond:

En hel kylling
2 gulerødder
1-2 løg
2 ben selleri
1 porre
2 fed hvidløg
1 kop hvidvin
20 pebberkorn
2 spsk groft salt

Snit grønsagerne groft, kom det hele i en stor gryde, fyld med vand, og kog i 45 min. Pil kyllingen for alt kød og kom skroget op i gryden igen. Kog skroget og grønsagerne ind til 1/3 fond. (Dette kan godt tage lidt tid). Si fonden.

Sovsen:

2 rødløg
2-3 gulerøddere
1 stor pastinaken
1 rødbede
1-2 spsk revet knoldselleri
1 bakke champignon
3 fed hvidløg
3 chilier
2 dåser hakket tomat
Olivenolie
1 spsk tørret egano
1 spsk tørret basillikum
1 tsk paprika
1 kop portvin
2 kopper kyllingefond
Maizena

Hak og svits løgene i olivenolie sammen med krydderierne. Riv gulerødder, pastinak, rødbede og selleri. Hak chili og hvidløg. Kom det hele i gryden sammen med de hakkede tomater. Kom en kop portvin samt 2 kopper kyllingefond i. Lad det hele simre ca en halv time.

Snit champignon og hak 5-600g kylling, eller efter behov. Kom det i gryden og lad det simre yderligere 10 minutter. Smag til med salt. Jævn evt med maizena.

Lasagnen:

Lasagneplader
1/4l Mornaysovs
En pose revet mozarella
Revet parmasan (ikke den i pose, men en rigtig parmasan)

Læg et lag sovs i bunden, kom mornaysovs og revet ost ovenpå, og så pastapladerne. Gentag dette til du er løbet tør for sovs eller fadet er fyldt. Bag i ovnen ved 200 grader i ca 45 minutter. Læg evt et stykke staniol over for ikke at brænde osten.

Fedtfattig version:

Undlad hvidvin og portvin. Brug fuldkorns pastaplader. 5% mornaysovs. Nøjes med ½ pose fedtfattig ost. Undlad parmasan.